キヌアの記事を書いたので
コストコを真似てキヌアサラダを作ってみました。
よろしければ、レシピ参照ください♩
材料 （5~6人分）
- キヌア・・・1カップ
- 水・・・1カップ
- コンソメキューブ・・・1個
- きゅうり・・・1本
- パプリカ（赤）・・・1/4個
- アーリーレッド（紫玉ねぎ）・・・1/4個
- サラダチキン・・・1/2枚
- オリーブオイル・・・大さじ2
- レモン汁・・・大さじ1
- 塩・・・適量
- ブラックペッパー・・・適量
- クミンパウダー・・・適量
- イタリアンパセリ・・・適量
作り方
1.
まずキヌアを水を変えながら、3回洗う。
※こうする事で苦味が無くなるそうです。
2.
キヌアと水、軽く砕いたコンソメキューブを鍋に入れて強火で炊きます。
沸騰したら、弱火にし蓋をして水分がなくなるまで(10分から20分)炊く。
3.
全ての野菜をみじん切りにしておきます。
きゅうりは少し大きめにするなど、お好みで調節してください。
キヌアが炊けたら少し冷ましておきます。
4.
野菜の水分をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、
野菜、サラダチキン、調味料を投入して混ぜます。
※クミンの量とイタリアンパセリの量で【クセ】の強さが変わってきます！
コストコのキヌアサラダが苦手な方は、たぶんこのクミンのクセの強さにあると思います。
分量はお好みで調節してください。
5.
器に盛り付けたら完成♩
※サラダチキンは自作のものを使いました。
(鶏胸肉を使用しています)
